Fordelene med mat med lav GI

Etter mer enn 40 år med kontinuerlig forskning har "GI-konseptet" spilt en viktig rolle på ulike felt, som kronisk sykdomshåndtering, vektkontroll, svangerskapshelse, idrettsutøvere og funksjonell mat.
Sammenlignet med mat med "høy GI" har mat med lav GI en langsommere fordøyelse og absorpsjonshastighet, glukose frigjøres sakte til blodet, blodsukkeret stiger og faller forsiktig, toppverdien er relativt lav, insulinutskillelsen er mer stabil, så for å unngå å hamstre mer fett, oppnå langsiktig metthet, lettere oppnå vektkontroll og andre helsemål, og redusere risikoen for diabetes, hjerte- og karsykdommer og annen risiko.
Chen Wei, assisterende direktør for klinisk ernæringsavdeling ved Peking Union Medical College Hospital, Chinese Academy of Medical Sciences, introduserte en gang forbedringen av lav GI-livsstil ved vekttap, forbedret insulinresistens og andre relaterte komplikasjoner hos overvektige pasienter, redusert inflammatorisk reaksjon, og foreslått at så lenge 5 prosent - 10 prosent av vekttapet oppnås, kan mange fedme-relaterte sykdommer effektivt unngås eller til og med reverseres.