Påføring av erytritol i godteri

Det nåværende godteri- og sjokolademarkedet har også endret seg fra å bruke sukrose som en grunnleggende råvare til å bruke nye lavsukkerbaserte og lavvarme sukkerbaserte produkter som råvarer. De siste årene har funksjonelle sukkerprodukter blitt hypet opp i markedet og har blitt et forbrukshotspot og utviklingsfokus i det internasjonale godterimarkedet, med et stort markedspotensial. Imidlertid kan ikke alle sukkerbaser med lav varme og lavt sukker sukker erstatte sukrose i produksjonen av godterisjokolade. De nye råvarene som brukes skal kunne erstatte sukrose fra et smaksmessig og fysisk-kjemisk perspektiv, og skal også være gunstig for menneskers helse. Etter langvarig praktisk forskning er det bevist at den nye funksjonelle råvaren erytritol oppfyller kravene fullstendig. Smaken av erytritol er den samme som sukrose, og det er ikke nødvendig å tilsette sterke søtningsmidler som aspartam eller sakkarin. Godterier laget av erytritol har en frisk og kjølig smak enn andre "non sucrose"-godterier, med ren søt smak og ingen dårlig ettersmak; Dessuten kan samtidig bruk av erytritol og andre sukkeralkoholer øke toleransen og redusere risikoen for ensidig bruk. Det er best å bruke høyrent erytritol krystallinsk pulver i godterisjokolade for å oppnå bedre kvalitet og smak.
Hard Candy Myk Candy
Erytritose kan produsere ulike godteri av høy kvalitet, med samme tekstur og holdbarhet som tradisjonelle produkter. På grunn av erytritols enkle knusing og ikke-hygroskopisitet, har forskjellige tilberedte godterier god lagringsstabilitet selv under lagringsforhold med høy luftfuktighet, og er også gunstig for tannhelsen uten å forårsake tannråte.
① Mikrobiell testing viser at de fleste krystallene av mykt godteri av høy kvalitet bør være mellom 5-10 μM, rent erytritol brukes til å produsere mykt godteri med høy krystallinitet, men kombinasjonen av erytritol med tilsetning av mindre enn 40 prosent og maltosealkohol med en konsentrasjon på 75 prosent kan godt kontrollere krystalliniteten.
② Bruken av erytritol i gummier av myntetype kan bidra til å oppnå en god forfriskende smak.
③ Hostedempende midler er vanligvis en type steinsukkerprodukter laget ved å blande forskjellige fine sukkerarter og elte dem med vann for å danne et solid lim, som deretter tørkes og presses. Polyhydroksyforbindelser som erytritol, maltosealkohol, isomaltose og laktitol kan tilsettes hostesaft for å få produkter med lav brennverdi og anti-karies. Blandingen av erytritol, laktitol og krystallinsk maltosealkohol kan erstatte de tradisjonelle sukroseråvarene for å produsere hostesukker. I tillegg til lavkalori- og avkjølende effekt, har erytritol også en god tekstur og ikke-hygroskopisitet som laktitol og krystallinsk maltosealkohol ikke har.
④ Tilsetning av erytritol som fyllstoff til steinsukker kan gi en god forfriskende smak. Dessuten tillater den raske krystalliseringshastigheten til erytritol rask og praktisk produksjon av steinsukker i et vannfritt miljø, og slikt steinsukker kan også ha god holdbarhet i et tørt og uemballert miljø.
Fangdeng sukker
Erythritol er det eneste søtningsmidlet blant alle polyoler som kan brukes til å produsere sukkerfritt formelsukker, og brukes vanligvis i kombinasjon med flytende Maltedx100. Ved å bruke denne metoden trenger vi bare å kontrollere røretiden og driftstemperaturen for å få sukkerfri formel med forskjellige teksturer. Dette produktet har ikke bare en behagelig forfriskende smak, men har også et behagelig utseende og god konsistens