sammensatt søtningsmiddel

Det refererer til en type søtningsmiddel som kombinerer to eller flere naturlige eller kjemisk syntetiserte søtningsmidler for å forbedre sødme og smak, kompensere for eller maskere dårlig smak. Det kan delvis eller helt erstatte sukrose i matforedling.
Sammensatt søtningsmiddel er et matsøtningsmiddel laget ved å kombinere flere søtningsmidler, som kan forsterke sødme og smak, kompensere for eller maskere dårlig smak. Sammensatte søtningsmidler er vitenskapelige kombinasjoner av ulike søtningsmidler, som utfyller hverandres styrker, gjør smaken nærmere sukrose, har mer stabil ytelse og har ofte synergistiske effekter med hverandre. De kan brukes i kombinasjon for å forbedre sødme, forbedre ettersmak og maskere hverandres negative smaker, redusere kostnadene samtidig som produktet smaker bedre. Kombinasjonen av søtningsmidler oppnås ved å utnytte de synergistiske effektene mellom ulike søtningsmidler og de fysiologiske egenskapene til smak. Det kan: (1) redusere dårlig smak og øke smaken; (2) Forkort smaksforskjellen i begynnelsen av smaksoppfatningen; (3) Forbedre stabiliteten til sødme; (4) Reduser den totale bruken av søtningsmidler og reduser kostnadene. Kombinasjonen av søtningsmidler og søtningsforsterkere (som ammoniumglycyrrhetinsyre) har en synergistisk effekt.
Det kan være synergistiske effekter mellom ulike søtningsmidler, og sammensatte søtningsmidler har egenskapene til praktisk bruk, høy søthet, ren søthet og reduserte produksjonskostnader, noe som gjør dem til en viktig utviklingsretning for utvikling og anvendelse av søtningsmidler.