Sammensatte søtningsmidler med lavt sukkerinnhold

Erythritol
Erytritol er en type karbohydrat som kalles en sukkeralkohol, eller polyol, som er vannløselige forbindelser som forekommer naturlig i mange frukter og grønnsaker. Det er også kommersielt produsert ved gjæring fra et enkelt sukker avledet fra mais, kalt dekstrose. Det brukes som et null-kalori søtningsmiddel for å erstatte kalorier fra karbohydrater og tilsatt sukker i pakket mat og drikke. I tillegg til å gi sødme, hjelper erytritol også mat å holde på fuktigheten. Mens sikkerheten til erytritol og andre sukkeralkoholer er godt dokumentert, kan noen sukkeralkoholer, når de spises i store mengder, forårsake gastrointestinalt ubehag, inkludert gass, oppblåsthet og diaré. Som et resultat må matvarer i USA som inneholder sukkeralkoholene sorbitol eller mannitol inneholde en advarsel på etiketten om potensielle avføringseffekter. Erytritol tolereres bedre enn sorbitol eller mannitol, så matvarer som inneholder erytritol trenger ikke å bære den advarselsetiketten.

Xylitol
Xylitol er et sukkerfritt søtningsmiddel som legges til enkelte matvarer. Det er nesten like søtt som sukker (sukrose), men har færre kalorier. Personer med diabetes bruker noen ganger xylitol som sukkererstatning. Blodsukkernivået holder seg på et mer konstant nivå med xylitol enn med vanlig sukker. Dette er fordi det absorberes langsommere av kroppen. Noen typer tannkjøtt eller munnpleieprodukter, som tannkrem og munnvann, inneholder også xylitol. Munnbakterier kan ikke bruke xylitol som energikilde, så det kan bidra til å forhindre tannråte og oppbygging av plakk. Xylitol er en naturlig sukkeralkohol som finnes i planter, inkludert mange frukter og grønnsaker. Den har en søt smak og brukes ofte som sukkererstatning. Det er mye brukt i "sukkerfrie" tyggegummi, mynte og annet godteri.

Allulose
Allulose er en type sukkererstatning, eller et stoff som søter smaken av mat eller drikke uten å bidra med tilsatt sukker eller kalorier. Disse alternativene kan enten være syntetiske (f.eks. sukralose) eller naturlige (f.eks. stevia). Allulose er en kategorisert som en "sjelden sukker." Dette er monosakkarider (enkle sukkerarter) som finnes naturlig i matvarer. For eksempel er det allulose i melasse, lønnesirup, rosiner og fiken. Sjeldne sukkerarter har små forskjeller i deres kjemiske struktur sammenlignet med tradisjonelt bordsukker. I motsetning til de 4 kaloriene hvert gram sukker gir, inneholder allulose 0.4 kalorier per gram, sier Food and Drug Administration. Hvorfor så lite kalorier? Vel, kroppen din tisser ut allulose uten å bryte den ned og fordøye den. Det er søtt som bordsukker (sukrose), men uten noen av sukkerets veldokumenterte ulemper.

Mannitol
Mannitol er en type karbohydrat som kalles sukkeralkohol, eller polyol, som er vannløselige forbindelser som forekommer naturlig i mange frukter og grønnsaker. Mannitol er også kommersielt produsert for bruk i sjokoladeovertrekk, konfekt, tyggegummi, pulver og tabletter for å gi fylde, sødme, avkjølende smak og tekstur. Det er også nyttig som antiklumpemiddel på grunn av dens minimale evne til å absorbere vann. Mannitols sikkerhet er gjennomgått og bekreftet av helsemyndigheter over hele verden, inkludert Verdens helseorganisasjon, EU og landene Australia, Canada og Japan. US Food and Drug Administration (FDA) anerkjenner også mannitol som trygt.

Maltol
Maltol er en naturlig forekommende organisk forbindelse som finnes i en rekke planter, inkludert furutrær, og brukes som et kosttilskudd for å forbedre smaken av mat. Det brukes også som en antioksidant og for å redusere risikoen for visse sykdommer. Maltol er et mattilsetningsstoff som brukes i næringsmiddelindustrien som smaksforsterker og søtningsmiddel. Den brukes til å forbedre smaken av bakevarer, godteri, iskrem og andre desserter. Den kan også brukes til å redusere bitterheten til enkelte matvarer, for eksempel kaffe og sjokolade. Maltol brukes også som konserveringsmiddel i enkelte bearbeidede matvarer. Maltol forekommer i mange naturlige kilder, inkludert furunåler, sikori, kløver, ginseng, lakris og i stekt malt - som det har fått navnet sitt fra. Det kan fremstilles syntetisk eller isoleres fra trebark eller nåler, og er typisk avledet fra graner (Abies).

Røddatoekstrakt
Røddatoekstrakt utvinnes fra jujubefrukt. Jujubefrukt (Ziziphus jujuba) er også kjent som kinesisk dato, jujube eller rød dato. Planten er hjemmehørende i Kina og har blitt dyrket i USA i mer enn 175 år. Jujube-frukter er en rik kilde til forbindelser som flavonoider, polysakkarider og triterpensyrer. Noen av disse forbindelsene har antioksidantegenskaper. Jujube-frukter er en rik kilde til forbindelser som flavonoider, polysakkarider og triterpensyrer. Noen av disse forbindelsene har antioksidantegenskaper. Antioksidanter er stoffer som kan forhindre eller forsinke typer celleskader, inkludert skade forårsaket av kjemikalier kalt frie radikaler. Kinesisk jujube brukes i tradisjonell medisin for å fremme søvn. Tidlig forskning tyder på at dette kan skyldes antioksidantegenskapene til fruktene.

Munkefruktekstrakt
Munkefrukt, også kjent som Luo Han Guo eller Swingle-frukt, er en liten rund frukt hjemmehørende i det sørlige Kina. Munkefruktsøtningsmidler er kalorifrie søtningsmidler som kan brukes til å senke inntaket av tilsatt sukker, samtidig som det gir tilfredsstillelse for å nyte smaken av noe søtt. Noen typer søtningsmidler i denne kategorien betraktes som lavkalori - som aspartam, og andre er uten kalorier (f.eks. munkefruktsøtningsmidler, steviasøtningsmidler og sukralose). Imidlertid blir de ofte referert til som sukkererstatninger, søtningsmidler med høy intensitet, søtningsmidler som ikke er næringsrike, søtningsmidler med lavt og ikke kaloriinnhold eller ganske enkelt søtningsmidler med lavt kaloriinnhold. Som andre søtningsmidler uten kalorier, er søtningsmidler fra munkefrukter intenst søte. Munkefruktsøtningsmidler varierer fra å være 100-250 ganger søtere enn sukker, og som sådan er det bare små mengder som trengs i et produkt for å være lik søtheten til sukker.

Honning
Honning er en søt væske laget av honningbier ved å bruke nektaren fra blomstrende planter. Det finnes rundt 320 forskjellige varianter av honning, som varierer i farge, lukt og smak. Honning inneholder for det meste sukker, samt en blanding av aminosyrer, vitaminer, mineraler, jern, sink og antioksidanter. I tillegg til bruken som et naturlig søtningsmiddel, brukes honning som et antiinflammatorisk, antioksidant og antibakterielt middel. Folk bruker ofte honning oralt for å behandle hoste og lokalt for å behandle brannskader og fremme sårheling. Mennesker over hele verden har hyllet de helsemessige fordelene med honning i tusenvis av år.

L-arabinose
L-arabinose er en aldopentose - et monosakkarid som inneholder 5 karbonatomer - som finnes i planter som mais og søtpoteter. L-arabinose har omtrent 50 % av søtheten til sukker. Vanligvis brytes sukkeret vi får i oss fullstendig av et enzym kjent som sukrase i tynntarmen og lagres som energi. Denne energien brukes av hjernen til å fungere, selv om overskytende mengder lagres i form av fett. L-arabinose har imidlertid virkning for å undertrykke virkningen av det nedbrytende enzymet, så omtrent 40 % av inntatt sukker passerer gjennom tynntarmen uten å bli brutt ned eller absorbert, og det når tykktarmen intakt. L-arabinose er en hovedkomponent i hemicellulose, som utgjør plantecelleveggene. Det er en stor mengde L-arabinose i maiskolber og linfrø, og L-arabinose er et sukker som er rikelig i naturen.